Ingredientes Principales

1/2 litro de leche
2 cucharadas bien colmadas, de harina
1 cucharada pequeña, de harina de maíz
3 cucharadas bien colmadas, de azúcar
1 copita o una cucharada sopera, de anís
3 huevos, harina y huevo, para rebozar
canela

Preparación de la Receta:

Después de hervir la mitad de la leche, se pone al fuego y se le agrega el azúcar.
A la otra mitad de la leche fría se le añade poco a poco la harina, sin dejar de mover para que no se formen grumos. Una vez bien desleí­da se va agregando a la que está al fuego con el azúcar sin dejar de mover para que no se pegue, mientras hierve despacio, a fuego lento, se le añade la copa de anís.
Cuando haya engordado la masa, se separa del fuego y se agregan 3 yemas de huevo sin dejar de mover. Por otro lado se prepara una fuente lisa rociada de harina, donde se vierte la masa que, una vez fría, se corta en rombos o cuadrados, se reboza con harina y huevo, y se fríe en abundante aceite. Al servir puede espol­vorearse con una mezcla de azúcar y canela. Se sirve caliente.

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