Ingredientes Principales

2 lbs de lomo de cerdo cortado en trozos de 1/2"
4 cuartos (1 galón) de agua
10 chiles guajillos, desvenados, sin tallo y molidos
1 cdta de tomillo fresco
1 cdta albahaca fresca
1 cdta de mejorana fresca
3 dientes de ajo finamente
3 tazas de caldo de pollo
1 cdta de sal
1 cdta de comino
1 taza de papas en cubitos de 1/2”
1 taza de zanahorias en cubitos de 1/2”
1 taza de chayote cortado en 1/2”
1 taza de garbanzo de lata, escurrido
3 tazas de agua
1/4 taza de cilantro fresco, picado
1/2 taza de cebolla picada finamente

Preparación de la Receta:

En olla mediana, ponga a hervir el cerdo en los 4 cuartos de agua; deje hervir 10 min. y, si es necesario, quite la espuma de encima. Mientras tanto, muela los chiles el tomillo, la albahaca, la mejorana y el ajo con el caldo hasta alcanzar consistencia de puré. Añada a la olla el resto de los ingredientes y deje hervir 10 min. Cocine a fuego lento por otros 15 min. Retire del fuego y sirva en platos soperos. Decore cada plato con cilantro o cebolla picada. Rinde 20 tazas

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