Ingredientes Principales

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Preparación de la Receta:

Compramos cinta de lomo de cerdo fresca, sin adobar, en un trozo. Le pedimos al carnicero que nos la abra a lo largo, pero no del todo, para que quede con forma de libro. Entonces ponemos lonchas de jamón serrano y ciruelas deshuesadas. Lo cerramos (si hubiese sabido antes atar la carne, lo habría hecho, pero tampoco es imprescindible). Lo salpimentamos y lo ponemos encima de un trozo de papel de aluminio en cuya base habremos colocado tomate en rodajitas y cebolla troceada. Lo regamos con un hilo de aceite de oliva, lo envolvemos bien con el papel (no es necesario dejar holgura como en los papillotes) y al horno precalentado fuertecito unos 45 minutos. Servimos en rodajitas con el tomate y la cebolla como guarnición. A mi me gusta mas frio, tipo fiambre; queda jugosísimo.

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