Ingredientes Principales

1 maigret de pato,
150g de mantequilla,
2dl de Oporto,
1 cucharada de vinagre de Módena,
1 manzana golden,
100gr de azúcar,
1 cucharada de jarabe de grosella,
pimienta negra machacada,
sal,
1 cucharadita de salsa de soja.

Preparación de la Receta:

Sazonar generosamente la pechuga de pato con sal y pimienta negra machacada, restregando bien las piel por ambos lado, pero insistiendo en la parte de la piel. Calentar la mantequilla en un sartén a fuego vivo, y cuando esté muy caliente, freír la pechuga empezando por la parte de la piel hacia abajo para que destile grasa. Cuando está bien dorada, dar la vuelta y freír de modo que la pechuga quede cocida por el exterior y poco hecha por dentro. Sacar y reservar entre papel absorbente y mantener caliente.

Pelar la manzana y con la ayuda de una cucharilla especial hacer bolitas, o cortar en daditos. Saltearlas con un poco de mantequilla y acaramelarlas con azúcar derretido con jarabe de grosellas. Dejar que se enfríen para que la capa de caramelo se solidifique y quede como un lacado. Desglasar la sartén con que se han salteado las bolitas con el oporto, el vinagre y la salsa de soja,: Reducir ,a fuego medio, a una cuarta parte. Cortar el maigret en filetitos. Disponerlos en dos platos calientes, subir parcialmente con la salsa y decorar con la manzana.

*Si sois más a comer, comprad otra pechuga y aumentar los ingredientes.
Si hay dudas, preguntad, por favor.

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