Ingredientes Principales

Se calculan unos 6 langostinos de tamaño mediano por persona.

Preparación de la Receta:

No se deben cocer con mucha anticipación, para que queden más jugosos.

Para 1 kg., más o menos, se pone una olla con agua fría abundante, 2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en rodajas, una cebolla grande (150 gr.) pelada y cortada en trozos grandes, una hoja de laurel, 6 granos de pimienta y bastante sal (algo más de lo normal). Se pone a cocer el agua con todos los ingredientes. Cuando hierve a borbotones se sumergen los langostinos, y cuando vuelve a hervir el agua se cuecen 1 minuto si son medianos, algo más si son grandes.

Se aparta la olla del fuego y se dejan dentro los langostinos hasta que el agua esté templada (unos 10 minutos).

Se vuelcan entonces en un colador grande para que escurran. Se tienen así más o menos V2 hora. Se colocan entonces en la fuente donde se vayan a servir.

Si hubiese que dejarlos preparados con alguna anticipación, se debe cubrir la fuente con un trapo mojado y retorcido o con papel de plata, con el fin de que no se resequen.

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