Ingredientes Principales

4 manos de cerdo
Para cocer las manos:
1 cebolla
2 puerros
2 zanahorias
1 tomate
3 dientes de ajo
1 pimiento choricero
1 hoja de laurel
5 clavos de especia
1 rama de perejil
1 cuch. de harina
1 cuch. de pimentón
3 cebollas
Agua, aceite y sal

Preparación de la Receta:

Limpia cuidadosamente las manitas de cerdo y córtalas por la mitad, a lo largo para que después te resulte más fácil deshuesarlas.

Ponlas A cocer durante dos horas, junto con las verduras, el pimiento choricero, el laurel y la cebolla con los clavos, todo sazonado.

Mientras, en una sartén, prepara un sofrito con las cebollas picadas. Cuando esté doradita, añade el pimentón y la harina y rehoga.

Vierte lentamente sobre el sofrito dos cazos del líquido de la cocción de las manitas y remueve bien con la cuchara de madera.

A continuación, pasa por el pasapuré las verduras cocidas anteriormente con las manitas e incorpora este puré al sofrito de cebolla.

Introduce las manitas, cocidas y deshuesadas, en la salsa y déjalo guisar todo junto unos 10 minutos más a fuego lento.

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