Mantequilla Café de París

"Receta de cocina exquisita. Una delicia para los paladares más finos. Aprende a cocinar con esta receta."
Receta de: adan

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Preparación:

25 Min

Personas:

Dificultad:

Difícil

Precio:

Ingredientes Principales

1kg. de mantequilla
60g.Ketchup
25g. de mostaza
25g. de alcaparras
125g.de escalonias
50 g. de perejil
5 g. de mejorana
5 g. de eneldo
5 g. de tomillo
10 hojas de estragón
1 pizca de romero
1 diente de ajo
8 filetes de anchoa
1 cucharada de coñac
1 cucharada de Madeira(como pinocho)
1/2 cucharada de Perrins
1 cucharada de paprika
1/2 cuch. de curry
1pizca de Cayena
8 gramos de pimienta
el zumo de un limón
1/2 piel de limón
1/4 de piel de naranja
12 g. de sal

Preparación de la Receta:

Una vez que habéis conseguido todos los ingredientes (Yo calculo 1 semana +o- 0=;-D) poner todos juntos menos la mantequilla en una terrina. Taparlo y dejarlo en la cocina 24 h. para que fermente un poco. Pasar por un triturador, para obtener un puré fino y homogéneo. Aparte, trabajar la mantequilla hasta dejarla como una pomada, añadirle el puré y mezclarlo bien. Guardar esta mantequilla tapada y en sitio fresco, y así se conservará durante varias semanas.