Ingredientes Principales

6 manzanas reinetas grandecitas,

30 gr. de mantequilla,

5 cucharadas soperas de azúcar,

un puñado de pasas de Corinto (30 gr.),

2 cucharadas soperas de ron,

50 gr. de almendras tostadas y picadas,

2 yemas,

6 guindas,

unas cucharadas soperas de agua,

½ limón.

Preparación de la Receta:

Se ponen las pasas en remojo con el ron ligeramente calentado (cuidando que no se prenda) y una cucharada sopera de agua. Mientras se remojan, se vacían los centros de las manzanas con un aparato especial o con un cuchillo; se pelan y se frotan con el ½ limón para que se queden blancas.

En una ensaladera pequeña se baten las yemas con el azúcar, se les añade después la mantequilla blanda, las almendras y al final las pasas de Corinto escurridas de su jugo. Con esta crema se rellenan las manzanas. Se colocan en una fuente resistente al horno. Se pone el resto del ron que ha quedado de las pasas con un par de cucharadas soperas de agua en el fondo de la fuente y se meten a horno mediano (previamente calentado) durante más o menos 30 minutos, según la clase y el tamaño de las manzanas. Se sacan cuando están en su punto y se sirven templadas o frías, poniendo sobre cada manzana una guinda.

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