Ingredientes Principales

tomates
cebollas
ajo
patatas
caldo de pescado
sal
pimentón
pimienta
caldo
perejil
atún

Preparación de la Receta:

Saco todos los ingredientes de la nevera. Tomates, cebollas, un par de dientes de ajo, patatas, caldo de pescado (atenuante: no caí en las pastillas, tenía un extraordinario caldo preparado del día anterior), sal, pimentón y pimienta. ¿Falta el pimiento morrón? bueno, yo no uso jamás pimiento en ningún guiso, como a mi no me gusta en mi casa no lo prueban. Preparo la cazuela de barro.
Empiezo a dorar la cebolla en la Termomix mientras pelo las patatas... y ahí vino la gran tentación. Miro el reloj y veo que voy a tener que dejar el guiso preparado y rematarlo después... no, imposible, no tendré tiempo. Y lentamente aflora en mi mente la idea pecaminosa: ¿y si lo hago todo en la Termomix? Sucumbí a la tentación, por supuesto. La carne es débil y las prisas un mal condimento. Pelo los tomates, los añado a la cebolla ya dorada, dejo que se vayan triturando y friendo un poco mientras rompo las patatas en trocitos, cubro con el caldo. 10 minutos a temperatura máxima. Ya estoy con los zapatos y la corbata puestos, fuera delantal. Añado sal, pimentón, perejil picado, saco una cucharada de patatas y las machaco para devolverlas al aparato, dejo caer con el indispensable cuidado los tacos de atún y vuelvo a poner a cocer el guiso, apenas 6 o 7 minutos más (las patatas eran nuevas y bastante tiernas). Ya he llamado el ascensor cuando suena la alarma de la termomix. Desconecto y me voy.
El desenlace: Un par de horas después regresamos, el guiso de atún (me niego a llamarlo marmitako) está todavía caliente, sin siquiera probarlo lo llevo a casa de unos amigos (se vé que los canguros de niños hacen huelga los martes) y dejo que lo sirvan mientras me pregunto cómo habrá salido... Probablemente entre en el guiness con esta versión del marmitako: no llegó a los 25 minutos el tiempo total de preparación.
¿El resultado? pues tratándose de un pecado grave no podía ser de otra manera: ¡c o n d e n a d a m e n t e bueno!
 Hay conductas delictivas en la cocina en las que, por inescrutables motivos, uno cae de vez en cuando. En esta ocasión cometí un delito de leso marmitako. Antecedentes: paseando por las pescaderías del mercado, sin tener una idea muy clara de qué comprar, tropiezo con un soberbio corte de atún en una de las paradas que atrae mi atención. Pido al pescadero que me corte un buen trozo, meditando sobre las diferentes formas en que podría prepararlo, cuando me viene a la cabeza un impuro pensamiento ¡marmitako! Mi conciencia se rebela, el marmitako se hace con bonito, pero... no es temporada, y además hay que considerar que en época de bonito hacerse un marmitako en Valencia tiene gran mérito: te mueres de calor. En fin, que con no negada premeditación compro atún para hacerlo en marmitako, aunque dadas las circunstancias aún podía considerarlo un pecadilllo venial.
Atenuantes: pasan 4 días sin que pueda acercarme a la cocina, o sin que le pueda dedicar el tiempo necesario. Ayer ya era una cuestión de vida o muerte cocinarlo, y tampoco me sobraba tiempo. Pobre atenuante, ya lo sé.

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