Ingredientes Principales

1,200 Kg. de cordero
175 gr. de guisantes frescos
150 gr. de zanahoria
4 alcachofas
4 patatas
4 cebollitas
1 cebolla
1 dl. de aceite
1 vaso de vino blanco
Perejil picado

Preparación de la Receta:

Cortar las zanahorias en rodajas, pelar las cebollitas, cortar las patatas en trozos y reservar todo.
Cortar e1 cordero en trozos, salpimentar y pasar por harina. Freír el cordero en una sartén.
Poner el dl. de aceite en una cazuela; echar la cebolla y 1os trozos de cordero. Revolver unos minutos. Añadir las cebollitas, los guisantes, la zanahoria y las patatas. Rehogar unos minutos y añadir el vino blanco. A los 10 minutos cubrir con agua hirviendo y dejar cocer. Cuando todo esté tierno añadir las alcachofas, espolvorear con perejil y servir.

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