Ingredientes Principales

1 cola de merluza - fresca o congelada - de unos 2 kg.
2 huevos cocidos
1 vasito de vino blanco
el zumo de 1 ó 2 limones
sal, ajo y harina
aceite de oliva y de girasol mezclados

Preparación de la Receta:

Se quitan las escamas a la merluza, se rocía con vino blanco, se sazona y se deja reposar durante 30 minutos. En una besuguera se vierte el aceite y se echan 2 dientes de ajos picados. La cola de merluza se pasa por un poco de harina para que no se pegue. Se coloca con cuidado en la besugera y se deja en ella unos 7 minutos. Se le da la vuelta y se le va echando aceite por encima. Se le añade vino blanco y el zumo de limón. Se mueve la cazuela sin parar, como si se fuera a hacer bacalao al pil-pil. Mientras tanto, se sigue echando, poco a poco, el aceite por encima. Se pincha de vez en cuando con una aguja. Cuando el hueso de la merluza salga por delante, significa que ya está hecha y muy jugosa. Se sirve muy caliente, con todo su jugo y se decora con los huevos duros bien picaditos. Se hace en 30 minutos.

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