Migas con huevo y oreja

"Receta de cocina de Santi Santamaría. Santi Santamaría es un cocinero con 3 estrellas Michelin. Aprende a cocinar con la famosa receta de Santi Santamaría."
Receta de: santi-santamaria

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Preparación:

25 Min

Personas:

Dificultad:

Intermedia

Precio:

Ingredientes Principales

• 4 migas (sólo la yema)
• 1 oreja de cerdo (previamente hervida)
• 1 loncha de jamón frito (crujiente)
• 4 dientes de ajo fritos en chips
• Perejil frito
• 4 cucharaditas de pimentón
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva
• 1 cucharada sopera de hierbas picadas (perejil, cebollino, perifollo)

Preparación de la Receta:

Una vez doradas las migas en aceite y mantequilla, añadir el pimentón, salar, mezclar con el ajo frito, el perejil y el jamón cortado a taquitos.

Cortar en juliana la oreja de cerdo y aliñar con aceite, sal, pimienta y las hierbas frescas picadas.

Montar el plato con ayuda de un círculo metálico, colocando los ingredientes tal y como se muestra en la fotografía, con la yema de huevo en el centro.