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"¿Por qué no se empapa el pan? El pan no se empapa para que al escurrirlo
el sabor no se vaya con el agua"
Receta de: david
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130 personas han consultado esta receta
-500 grs. de pan de pueblo de 2 días
-200 grs. de tocino entreverado de
cerdo
-5 dientes de ajo
-1 choricillo o chistorra poco curado.
-Pimientos verdes
-Aceite de olive
La noche anterior, desmigar el pan y remojarlo con agua. Debe de quedar
húmedo, no empapado. Se cubren con un paño de algodón húmedo. Al
día siguiente, pochar los dientes de ajo machacados. Añadir la panceta de
cerdo troceada. Añadir el chorizo desmigado. Cuando este dorado, subir el
fuego y añadir el pan remojado. Remover y bajar el fuego. Mientras freír
unos pimientos verdes para el acompañamiento. Cocer las migas por 40
min. sin parar de remover Poner a punto de sal
Karlos Arguiñano - Ka
Cocinero y presentador de TV con famoso hotel-restaurante KA en Zarauz.
Ferran Adrià - El Bulli
El mejor chef del mundodurante varios años, premiado por la Guía Michelin.
Santi Santamaría - Racó Can Fabes
Cocinero del restaurante El Raco de Can Fabes, situado en San Celoni.
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