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"Aviso: es un plato muy fuerte."
Receta de: claudia
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15 personas han consultado esta receta
Hígado de cerdo
Tajadillas magras
Tocino
Manteca
Piñones
Pimentón
Canela
Clavillo
Ajo
Pimienta
Pan rallado
Agua y sal
Se trocean el hígado y el tocino friéndolos juntos y separando el hígado cuando esté a medio freír mientras que el tocino lo debemos dejar bien frito separándolo también. En la grasa se fríe el pimentón y se le añade el agua y las especias (canela, clavillo y pimienta), el pan rallado, la sal al gusto y el hígado una vez picado. Se remueve sin parar hasta que va dejando la grasa y así ya está hecho. Se pone en una fuente adornándolo con los trozos de tocino y los piñones.
Karlos Arguiñano - Ka
Cocinero y presentador de TV con famoso hotel-restaurante KA en Zarauz.
Santi Santamaría - Racó Can Fabes
Cocinero del restaurante El Raco de Can Fabes, situado en San Celoni.
Uno de los cocineros mas premiados por la Guia Michelin con 3 estrellas.
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