Ingredientes Principales

Unas 35 soletillas (no muy blandas),

3 ó 4 cucharadas soperas de ron,

2 cucharadas soperas de azúcar, agua,

100 gr. de chocolate,

3 cucharadas soperas de leche fría,

3 yemas de huevo,

4 cucharadas soperas de azúcar molida,

4 claras de huevo,

200 gr. de mantequilla (que no esté fría),

un pellizquito de sal.

Preparación de la Receta:

Coger un poco de los 200 gr. de mantequilla y untar una flanera (de unos 19 cm. de diámetro).

En un plato sopero se pone agua, llenando la parte honda, con 1½ cucharadas soperas de ron y una cucharada sopera de azúcar. Cuando se termina el primer líquido, se vuelve a hacer más con lo que queda. Pasar unas soletillas rápidamente por este liquido. Colocarlas primero en el fondo y después cortándoles un poco uno de los finales redondos todo alrededor de la flanera. Hacer la mousse (se pone más mantequilla para que al desmoldar se tenga bien en pie). Se pone la mitad de la mousse y se recubre con unas soletillas mojadas muy ligeramente. Se vierte el resto de la mousse y se vuelve a poner para cerrar el molde otra capa de soletillas ligeramente mojadas. Se cubre la flanera con una tapadera algo más pequeña que la flanera, o con un plato untado con un poco de mantequilla. Se pone algún peso sobre la tapadera y se mete en la nevera por lo menos 5 horas antes de servir la mousse. Se puede hacer la víspera si se quiere.

Al ir a servir, se pasa un cuchillo todo alrededor del molde y se vuelca en una fuente redonda.

Se adorna con nata o con natillas vertidas por encima de la mousse.

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