Ingredientes Principales

2 berenjenas medianas
75 gr. Tahin, tahine (pasta de sésamo o ajonjolí)
250 gr. yogur
1 diente de ajo
sal
aceite de girasol
1 ramillete de perejil
aceite de oliva (cuanto mejor, pues eso ;))

Preparación de la Receta:

Preparacion: pelar las berenjenas y cortar a lo largo en rebanadas de 1/² cm. freir en aceite de girasol (consejo). en el curso las fieron muchísimo, para mí estaban casi quemadas, la razón es porque se supone que doraditas dan más sabor así que cuestión de gustos. poner a escurrir a medida que salen de la sartén en una servilleta en un colador o así. triturar en el almirez (es importante no usar la cortadora eléctrica para preservar la fibra de la berenjena) las rebanadas de berenjenas. además triturar aparte el diente de ajo, echarle sal y remover todo. mezclar ahora el puré de berenjenas con el ajo y la sal y añadir la tahina y el yogur. mezclarlo todo y corregir la sal.

Presentación: si se presenta como tapa o entremés se puede repartir el puré en pequeños platillos de barro, untando la pasta hasta el borde del platillo. Se echa un chorrito del rico aceite de oliva y se decora con el perejil.

Servicio: pues cada comensal coge un trocito de pan o pita y recoge un poquito de la pasta que se lleva directamente a la boca, de manera que varios comensales comparten un platillo.

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