Ingredientes Principales

1/2 kg de tomates

4 cucharadas de aceite de oliva

2 cebollas en aros

1/2 kg de nabos baby, pelados

1 cucharadita de pimentón dulce

1/2 cucharadita de azúcar en polvo

4 cucharadas de cilantro fresco picado

1/2 kg de espinacas tiernas, sin tallos

sal y pimienta negra molida

Preparación de la Receta:

Añada a la sartén los nabos baby, los tomates, el pimentón y 4 cucharadas de agua; deje hacer hasta que los tomates se reduzcan a puré. Tape y siga cocinando hasta que los nabos estén tiernos.

Sumerja los tomates en un cuenco con agua hirviendo 30 segundos, y luego páselos a otro cuenco con agua muy fría. Quite la piel a los tomates y píquelos en trozos grandes. Caliente el aceite en una sartén, y fría los aros de cebolla 5 minutos, hasta que se doren.

Agregue el azúcar, el cilantro, las espinacas, la sal y la pimienta. Cuando las espinacas se ablanden (2-3 minutos), el plato estará listo. Se puede servir caliente o frío.

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