Ingredientes Principales

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Preparación de la Receta:

- Poner 1 litro de leche a hervir con un palo de canela y una monda de limón.
- Aparte se ponen en un bol las yemas de 14 huevos y 250 gr. de azúcar (si os gustan muy dulces podéis añadirles algo mas de azúcar).
- Mezclar con unas varillas durante por lo menos 10 minutos (el brazo tiene que doler).
- Separar la leche del fuego y añadir poco a poco el contenido del bol sin parar de remover la leche con una cuchara de madera.
- Poner el cazo al baño María, para esto yo uso un puchero mayor en cuyo fondo coloco un plato encima del cual pongo el cazo con las natillas. El nivel del agua debe cubrir hasta la mitad de la altura del cazo de las natillas.
- La temperatura del agua es muy importante matenerla justo por debajo del punto de ebullición (unos 90 grados centígrados).
- Mantener de esta forma las natillas durante 20 minutos removiendo suavemente todo el rato teniendo cuidado de no raspar el fondo con la cuchara pues lo que queda adherido al fondo debe desperdiciarse.
- Dejar enfriar en la nevera en un recipiente a ser posible de barro (nunca de plástico) bien tapado.
- Se deben comer frías en un plato sopero o en un cuenco ancho (nunca de plástico) espolvoreándolas con canela molida por encima.
Nota: Si se os cortan (cosa nada difícil al principio, os lo aseguro) no las tiréis entre imprecaciones y juramentos, podéis pasarlas por la batidora y luego filtrarlas por un chino. No es lo mismo pero se pueden comer perfectamente.

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