Ingredientes Principales

8 Huevos

4 Tazas de espárragos frescos en trozos (sin el tallo grueso)

Sal

4 Cucharadas medianas de aceite vegetal

1 Cucharada grande de perejil picado

Pimienta

1 Litro de agua

Preparación de la Receta:

En un recipiente se pone el agua y los espárragos a cocer con un poco de

sal. Cuando estén blandos se retiran y parten en trozos pequeños. Para hacer

el omelet, es recomendable hacerlo por cada porción. Se baten dos huevos con

sal y pimienta al gusto. En un sartén con antiadherente previamente

caliente, se coloca una cucharada de aceite, se vierten los huevos moviendo

el sartén, de tal forma que se distribuya de manera uniforme. Cuando se

aprecie el huevo a medio cocinar, se vierten un cuarto de los espárragos picados

en un costado y con una espátula se voltea la mitad, procurando que el

espárrago quede al centro, hasta formar una empanada. Se presiona ligeramente

por unos segundos, y finalmente se voltea para terminarlo de cocinar.



Carbohidratos por porción: 1.2 grs

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