Ostras gratinadas al cava

"Receta de cocina exquisita. Aprende a cocinar con esta receta. Receta explicada paso a paso, para ser una receta fácil de cocinar. Una delicia para los paladares más finos."
Receta de: ashleigh

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Preparación:

25 Min

Personas:

Dificultad:

Intermedia

Precio:

Ingredientes Principales

2 docenas de ostras

1 vaso grande de cava

1 escalonia

50 g de mantequilla

2 c. soperas de nata

40 g de gruyère rallado

1 yema de huevo

sal, pimienta.

Preparación de la Receta:

Abrir las ostras y recoger a medida, el agua de mar que van soltando. Derretir la mantequilla en un cazo de fondo grueso. Echar la escalonia picada. Cuando esté dorada añadir el agua de las ostras (colar para evitar trocitos de corteza), el cava y pimienta. Llevar a ebullición y dejar reducir a la mitad. Añadir la nata y cocer un poco. Sacar del fuego, incorporar a esta mezcla primero la yema algo disuelta con el caldo, e incorporar el queso rallado, batir fuerte para que espume llevar otra vez al fuego suave unos instantes, sin parar de remover. Probar y rectificar el sazonado. Repartir esta salsa sobre las ostras (crudas) en su concha. Poner bajo el gril muy caliente hasta que dore. Para la estabilidad de las conchas colocar sobre un lecho de sal gruesa.