Palomas torcaces rellenas

"Receta de 'La cocina vasca' de editorial "La gran enciclopedia vasca""
Receta de: jesus

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Preparación:

25 Min

Personas:

Dificultad:

Intermedia

Precio:

Ingredientes Principales

2 zuritas o palomas torcaces
Perejil y perifollo picado (unas 3 cucharadas colmadas)
1 cebollino
Miga de pan
1 huevo
1 vaso de caldo de carne
50 gr. de tocino
150 gr. de mantequilla
Sal
Pimienta

Preparación de la Receta:

Preparar las palomas enteras y bien limpias. Hacer un relleno con la miga de pan remojada en un poco de caldo de carne junto con el perejil, el perifollo y el tocino cortado muy fino, añadiéndole sal y pimienta. Rellenar las palomas con este preparado y cerrar su abertura, echándoles mantequilla por encima. Colocarlas en una fuente de horno, con mantequilla alrededor, y dorarlas por espacio de 30/40 minutos. De vez en cuando se rociarán con su propio jugo. Sazonarlas con sal cuando ya estén hechas.
Trocearlas y servirlas calientes