Ingredientes Principales

agua 1 taza,
azúcar 1 cda,
harina 000 450 gr,
leche 1 taza,
levadura 30 gr,
panceta ahumada 200g,
papas 200 gr,
sal fina 1 cdita.

Preparación de la Receta:

1.- pele las papas, cocine en abundante agua en ebullución hasta que estén tiernas, cuele y redúzcalas a un puré fino.
2.- corte la panceta en cubos pequeños y reserve.
3.- disuelva la levadura con la leche tibia y el azúcar.
4.- en un bowl tamice la harina con la sal.
5.- agregue la levadura disuelta, el puré de papas y agua poco a poco.
6.- comience a tomar la masa del centro a los bordes hasta unir los ingredientes.
7.- vuelve sobre la mesada enharinada y amase hasta obtener un bollo de masa lisa.
8.- cubra con un film y deje reposar hasta que duplique su volumen.
9.- desgasifique la masa, integre la panceta, déle forma de pan y acomode en una placa. Nota: yo dividí la masa en dos porciones, las amase. A una le di forma rectangular y fue a un molde de budín ligeramente aceitado. La otra masa la estiré y le di forma de rosca, fue a una placa ligeramente aceitada.
10.- deje reposar hasta que leve nuevamente y pincele con yema de huevo diluida en leche. Nota: yo usé huevo entero batido.
11.- cocinar en horno precalentado a 190ºC durante 25 - 30 minutos aproximadamente. Nota: me llevó 30 minutos.

Nota: Dolli luego de cocido, cortó el pan en rodajas y lo tostó. Luego le puso por encima una cubierta de cebollas, hongos portobello sofritos más queso mozzarella y lo sirvió como una entrada.

me gustó el pan, si la panceta es buena, le da buen sabor al pan. Si sobra, en una bolsa hermética se guarda y dura un par de días sin perder sus condiciones.

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