PASTA CON NATA DE CROCANTE

"Esta receta exige cortar la masa de chocolate en tiras finas. Si se pretende hacerlo a mano con un cuchillo, es muy laborioso. Sin embargo, con las máquinas de cortar pasta se pueden hacer los cortes apropiados."
Receta de: aythami

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Preparación:

25 Min

Personas:

Dificultad:

Intermedia

Precio:

Ingredientes Principales

receta para cabello de ángel de chocolate
(véase receta de página anterior)
Para la nata de crocante:
75 g de azúcar en polvo
75 g de avellanas picadas
1/81 de nata

Preparación de la Receta:

Para elaborar el crocante fundir el azúcar en polvo en una cacerola,
hasta que esté tostado. Añadir las avellanas, envolver y retirar del
fuego. Verterlo, aún caliente y moldeable, sobre una superficie de
trabajo. Laminar una plancha con un rodillo de cocina bien untado en
aceite y machacarla empleando una maza de carne. Batir la nata hasta
medio montar, y mezclar con 2/3 del crocante. Cocer la pasta en agua
salada, "al dente", colar y servir en platos hondos. Cubrir con la
pasta de crocante y espolvorear con la nata.