Ingredientes Principales

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Preparación de la Receta:

Remojar en ron 150 g de uvas pasas de Málaga desprovistas de pepitas. Hervir 5 batatas sin pelar en agua sin sal. Cuando están bien cocidas, mondarlas y reducirlas a una pasta muy fina. incorporar a esta pasta, trabajándola vigorosamente, 1 bolsita de azúcar vainillada y 1 cucharada grande de harina. Aligerar la composición con un poco de leche, y añadir luego 3 huevos, uno a uno, y finalmente la yema de otro huevo. En el último minuto, montar a punto de nieve la clara que ha quedado e incorporarla a la pasta para que ésta resulte lisa y ligera. Agregar las uvas pasas de Málaga y verter la pasta en un molde de charlotte untado con mantequilla. Poner el molde en un recipiente de baño de maría, dejar que empiece la ebullición sobre el fuego, y luego meterlo en el horno a 200C y dejar que cueza unos 40 minutos. Vaciar el molde sobre una rejilla, dejarlo que enfríe y servirlo con una crema inglesa.

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