Ingredientes Principales

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Preparación de la Receta:

Las patatas panaderas, tal y como yo las conozco, se ofician de la siguiente manera; se pelan y cortan las susodichas patatas en ruedas de unos cinco milímetros de grosor y se lavan. Se cortan una o dos cebollas, en función del tamaño y la querencia de cada uno por este suculento manjar, con un grosor similar al de las patatas. Se mezclan ambos ingredientes a la vez que se salpimientan abundantemente. Este preparado se coloca sobre una fuente de buen barro (Aranda, Pereruela,...) y se añaden dos cucharadas de grasa de pato o cerdo. Se tapa la fuente con papel de aluminio y se mete al horno, a temperatura media (aprox 180) durante un par de horas... y ya está.
Para completar la receta, habiendo empleado grasa de pato, se coloca encima del preparado unos muslos (o alas, que sobre gustos no hay nada escrito) de confit de canard (pato confitado) y se gratina con el horno a tope durante 15 - 20 minutos. Recordad desengrasar bien el pato sumergiendo las bolsas en agua caliente o calentando la lata por el mismo procedimiento (el agua caliente del grifo es suficiente) ya que la grasa añadida a las patatas es suficiente.
Y para rematar la sesión, preparar una ensalada fresca de berros y un buen vino tinto joven

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