Ingredientes Principales

2 pechugas de gallo, 400 g de queso fresco, 100 g de trufa, hojas de rúcula, espárragos verdes, albahaca, 1 dl de aceite de oliva virgen, limón, vinagre de Módena.

Preparación de la Receta:

Asar la pechuga y dejar reposar entre dos platos quedando jugosa.

Turbinar el queso fresco hasta formar una crema. Aliñar las hojas de rúcula, los espárragos hervidos, la albahaca y la trufa laminada con el aceite de oliva, unas gotas de limón y vinagre de Módena. Cortar la pechuga en filetes, poner una cucharadita de la crema de queso encima y acompañar con los espárragos, la albahaca, la trufa y la rúcula. Aliñar con la vinagreta donde se han macerado las verduritas con la trufa.

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