Ingredientes Principales

4 cucharadas de aceite de oliva

2 cebollas, en aros

1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo

400 g de nueces picadas

1 l de caldo de pato o de pollo

6 granadas

2 cucharadas de azúcar en polvo

4 cucharadas de zumo de limón

4 pechugas de pato, de alrededor

de 1/4 de kg cada una

sal y pimienta negra molida 1

Preparación de la Receta:

Caliente en una sartén la mitad del aceite. Agregue las cebollas y la cúrcuma, y mantenga a fuego suave hasta que se ablanden. Páselas a una cacerola y añada las nueces y el caldo. Salpimiente, remueva bien, lleve a ebullición, baje el fuego y deje hacer sin cubrir durante 20 minutos.

Corte las granadas por la mitad y extraiga las semillas. Deposítelas en un cuenco y reserve las de una granada.

Triture el resto de las semillas, tamícelas para extraer los zumos, y agregue el azúcar y el zumo de limón.

Las granadas deben tener la piel tersa y brillante.

El zumo mancha, asi que tenga cuidado al preparadas. Para cocinar sólo se usan las semillas.

Marque la piel de las pechugas de pato, formando rombos. Caliente en una sartén o en una parrilla el resto del aceite y las pechugas con la piel vuelta hacia abajo. Mantenga a fuego suave 10 minutos (retire la grasa sobrante de cuando en cuando), hasta que la piel esté crujiente. Deles la vuelta y siga 3-4 minutos. Colóquelas en un plato y deje reposar.

Desengrase la sartén con el zumo de granada, rascando el fondo con una cuchara de madera. Agregue la mezcla de nueces y caldo y cueza a fuego lento durante 15 minutos. Sirva

las pechugas de pato cortadas en finas lanchas, regadas con salsa y adornadas con la granada reservada. El resto de la salsa se sirve aparte.

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