Ingredientes Principales

2 perdices ( las hembras son mejores),
seis manzanas reinetas,
mantequilla,
AOVE,
un envase de nata líquida pequeño,
caldo de verduras y pollo,
una copita de calvados o de coñac,
sal y pimienta negra.

Preparación de la Receta:

Desplumar, limpiar y soflamar bien las perdices. En una cazuela que pueda ir al horno poner dos cucharadas de AOVE y tres de mantequilla. Dorar en esta grasa los pájaros cortados en mitades y salpimentar. Retirar y reservar. Saltear ligeramente, en esta misma cazuela, las manzanas salpimentadas y en gajos. Hacer una cama para poner encima las perdices, mojar con la nata líquida y el calvados, e introducir la cazuela en el horno precalentado a 200º C durante unos 40 minutos/ 1 hora o hasta que estén tiernas. Si hiciera falta añadir algo de caldo a media cocción. Servir con arroz blanco, o pasta corta, o cous-cous. Decorar con gajos de manzana.

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