Ingredientes Principales

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Preparación de la Receta:

En una cacerola (recomiendan de hierro) con un poco de aceite de oliva sellar el pollo, agregar 1 cebolla cortada en juliana, 1/2 cdita de jengibre, algunas hebras mas de azafrán, pimienta recién molida y cubrir con caldo de pollo.
Reducir el fuego, tapar y cocinar aprox 30 minutos, hasta que la carne se desprenda de los huesos.
A poco de finalizar agregar: 50 gr de aceitunas almendra,50 gr de aceitunas negras, 50 grs de aceitunas albertinas., 1 cada de ralladura de limón y medio vaso de su jugo.
Como guarnición : limones confitados: lavar y secar los limones, envolver en papel de aluminio y cocinar en tempo mínima al horno por 3-4 horas. Retirar, cortar en cuartos condimentar con aceite de oliva, pimienta negra, pimienta de Cayena y coriandro. Y arroz cocido en un caldo con laurel y ajo en laminas previamente salteadas en oliva.
Parece rico, lo tengo en carpeta para hacerlo cuando baje un poco la temperatura, sobre todo los limones, porque tener prendido el horno 3 horas con 35 grados de temperatura me da escalofríos.

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