Ingredientes Principales

2 litros de agua,

3 cucharadas de aceite frito,

½ kg. de patatas,

½ kg. de zanahorias,

½ cebolla picada en trozos grandes (100 gr.),

2 tomates medianos (o una cucharada pequeña de concentrado),

1 ramita de perejil,

sal,

cuadraditos de pan frito.

Preparación de la Receta:

En un cazo se ponen los 2 litros de agua fría, las patatas peladas y cortadas en trozos grandes, las zanahorias bien lavadas y raspada la piel, cortadas en rodajas; la cebolla, los 2 tomates sin piel ni pepitas, la ramita de perejil, las 3 cucharadas de aceite frito y por fin la sal.

Se pone todo esto a cocer una hora más o menos, según sean de duras las zanahorias y las patatas. Si mengua el agua, hay que añadirle agua fría para que siempre tenga el mismo volumen. Luego se retira del fuego y se le quita la ramita de perejil; cuando está templado se va pasando por la batidora en tandas y se sirve con cuadraditos de pan frito aparte.

Nota.-Se puede preparar de antemano este puré, pero para que esté bueno es imprescindible pasarlo por la batidora antes de que se enfríe.

Una vez hecho el puré se puede enfriar y volver a calentar al servirlo.

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