Ingredientes Principales

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Preparación de la Receta:

Comprar un Pixin negro ( Aquí al rape lo llamamos Pixin ) y decirle al
pescadero que te lo pele bien, te separe la cabeza y te trocee el resto en
trozos generosos.

Tener a mano cebollas, tomates, sal, perejil , algo de guindilla, ajo puerro
pequeño, 2 dientes de ajo

Pones a cocer en una olla con agua y una hoja de laurel , el ajo puerro y la
cabeza bien limpia de ojos y demás durante 40 minutos y reservas el caldo

En una fuente de barro pones aceite de oliva a calentar, le pones la cebolla
muy fina partida que se valla haciendo muy despacio y los tomates sin piel y
pepitas. Cuando veas que ya está esta salsa mas o menos echa, pones los
trozos de pixin ( rape ) cubres esto con sidra y un chorro de Brandy ( coña)
. Segun se va haciendo le vas añadiendo el caldo que hiciste con la cabeza,
no todo ( te vale para una rica sopa ) y al final de la coccion ( en15
minutos esta todo ) le pones unas almejas para que se hagan lo justo y la
guindilla para que le de un toque y no mate el sabor del pescado.

Que aproveche

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