Ingredientes Principales

1 ½ Kg. de lomo de rape

150 gr. de jamón serrano

100 gr. de tocino entreverado o panceta

1 vasito de vino blanco

2 puerros medianos

1 cucharadita de harina

1 rama de apio

1 cebolla grande

2 zanahorias grandes

3 cucharadas de aceite de oliva

Preparación de la Receta:

Mechar el rape con tiras de jamón y de tocino.

Atarlo bien y colocarlo en una fuente del horno con el apio, las cebollas, las zanahorias, los puerros, el aceite y el vino blanco.

Meterlo en el horno a la temperatura de 180º C, durante media hora.

Sacar el rape y con las verduras preparar una salsa, pasándolas por el pasapurés y añadiendo la cucharada de harina para que se espese.

Trinchar el rape cuando esté frío y servir la salsa aparte.

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