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"Gentileza de: Restaurante "La Sarga""
Receta de: emilio
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250 personas han consultado esta receta
1 kg de patatas
5 pimientos rojos secos
200 gr de bacalao
1 cebolleta
1 huevo cocido
1 diente de ajo
Unos granos de cominos
Sal
Aceite de oliva.
Cocemos las patatas peladas y troceamos junto con los pimientos secos, a los que previamente habremos quitado las semillas y puesto a remojar en agua fría durante 30 minutos. Pasamos todo por el pasapuré. Le incorporamos un majado con el diente de ajo y unos pocos cominos, con un buen chorreón de aceite de oliva y la cebolleta picada fina, el bacalao desmigado en trozos pequeños y el huevo cocido picado.
Lo trabajamos todo bien y servimos frío.
Uno de los cocineros mas premiados por la Guia Michelin con 3 estrellas.
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Cocinero y presentador de TV con famoso hotel-restaurante KA en Zarauz.
Pedro Subijana - Akelarre
Uno de los mejores chef vascos formado en Zarauz, con restaurante de 3 estrellas.
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