Rodaballo a la gallega

"Receta de cocina exquisita. Aprende a cocinar con esta receta. Receta explicada paso a paso, para ser una receta fácil de cocinar. Una delicia para los paladares más finos."
Receta de: cristina

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Preparación:

25 Min

Personas:

Dificultad:

Intermedia

Precio:

Ingredientes Principales

2 kgs de rodaballo en filetes.
1 cebolla o cebolleta.
3 zanahorias.
1 Puerro.
10 grs de pimienta negra.
250 cc de vino blanco.
Agua
Hierbas aromáticas
Laurel y romero en rama
Sal

Salsa gallega:
250 cc de aceite de oliva.
6 dientes de ajo.
1 cebolla.
1 hoja de laurel.
1 cucharada de Pimentón.
1/2 Zumo de limón.
Sal

Preparación de la Receta:

PREPARACIÓN:
Con la verdura, las hierbas aromáticas, las especias, el vino blanco y el agua haz un caldo. Saca las verduras y cuela el caldo. Salpimenta los filetes de rodaballo e incorpóralos al caldo corto. Deja hacer de 5 a 10 minutos aproximadamente.
SALSA:
Pon en el aceite la cebolla cortada en aros, el ajo en láminas y el laurel. Sazona. Cuando estén pochados a fuego lento, retira del fuego. Añade el pimentón, el zumo de limón y un poco de caldo corto (un par de cucharadas). Rehoga y cuela la salsa. Sirve el rodaballo y salsea. Puedes acompañar con unas puntas de espárragos.