"En Grecia, estas salchichas reciben el nombre de soudzoukakia. En realidad son más parecidas a albóndigas alargadas que a las salchichas habituales. La passata es tomate tamizado."
Receta de: joan
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50 g de pan rallado
1 1/2 vasos de leche
700 g de cordero picado
2 cucharadas de cebolla rallada
3 dientes de ajo, machacados
2 cucharaditas de comino en polvo
2 cucharadas de perejil fresco, picado
harina
aceite de oliva, para freír
2 1/2 vasos de passata
1 cucharadita de azúcar
2 hojas de laurel
1 cebolla pequeña, pelada
sal y pimienta negra molida
perejil, para adornar
1. Mezcle bien el pan rallado con la leche. Añada el cordero, la cebolla, el ajo y el perejil, y salpimiente.
2. Forme con las manos salchichas gruesas de 5 cm de largo, y enharínelas. Seguidamente, caliente 4 cucharadas de aceite en una sartén.
3. Fría las salchichas 8 minutos, volteándolas para que se doren por todos lados. Déjelas escurrir sobre papel de cocina.
4. Ponga en una cazuela la passata,el azúcar, el laurel y la cebolla, y cueza a fuego suave 20 minutos. Añada las salchichas y deje hacer 10 minutos. Adorne con perejil.
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