SALMON MARINADO

"Receta de cocina en español. Receta explicada paso a paso. Receta de cocina sana para toda la familia."
Receta de: q

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Preparación:

40 Min

Personas:

Dificultad:

Intermedia

Precio:

Ingredientes Principales

Salmon 1 kg
30 gr de azúcar
40 gr de sal fina
1 cucharadita de pimienta blanca
eneldo
sal

Preparación de la Receta:

- Comprar un lomo de salmón sin espinas, preferiblemente de la parte anterior.
- Mezclar (por cada Kg de peso de salmón): 30 gr de azúcar + 40 gr de sal fina + 1 cucharadita de pimienta blanca.
- Pasar el lomo del salmón por esta mezcla.
- Ponerlo en una fuente honda con la piel hacia abajo y cubrirlo con eneldo picado.
- Ponerle encima una tablilla y peso encima (yo pongo latas de cerveza 6 para un Kg).
-Meter en la nevera 2-3 días girando la pieza 2-3 veces para que se empape del juguillo que destila.
- Sacarlo y limpiarlo de sal con agua. Cortarlo en lonchas muy finas.

Servir con esta salsa:
SALSA AGRIDULCE PARA EL SALMÓN MARINADO
- Mezclar:
4 cucharadas de mostaza de Dijon (o normal).
3 cucharadas de azúcar.
2 cucharadas de vinagre.
5 cucharadas de aceite de oliva.
3 cucharadas de eneldo picado.
3 cucharadas de agua (discrecional).