Ingredientes Principales

2 vasos (de los de agua) de buen vino tinto,

½ vaso (de los de agua) de agua,

2 cucharadas soperas de aceite,

2 cebollitas francesas (o una corriente de 60 gr.),

1 cucharada sopera rasada de fécula de patata,

2 cucharadas soperas de salsa de tomate espesa (o una de concentrado),

1 cucharadita (de las de moka) de extracto de carne (Liebig, Bovril, etc...)

sal y pimienta molida.

Preparación de la Receta:

Salsa ideal para acompañar filetes de solomillo, etc. En un cazo se pone el vino, y a fuego lento se reduce a la mitad (más o menos 15 minutos).

En una sartén se pone el aceite a calentar. Una vez caliente, se añade la cebolla pelada y picada. Se deja dorar un poco (unos 8 minutos), moviéndola de vez en cuando. Después se añade la salsa de tomate o el concentrado, y poco a poco el vino y el agua. Se agrega el extracto de carne, se mueve bien, se cuece suavemente la salsa un par de minutos, se cuela por el chino y se añade la fécula disuelta en un poco de agua. Se rectifica de sal y se añade un pellizco de pimienta molida.

Se rocían los filetes con la salsa y se sirven enseguida.

Nota.-Si se quiere hacer con anticipación esta salsa, no se debe de añadir la fécula disuelta hasta casi el momento de ir a servirla.

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