Ingredientes Principales

3 cucharadas de mantequilla
20 nueces trituradas
1 kg de uva moscatel
4 naranjas partidas en gajos
2 vasos de vino cocido
1 cucharadita de té verde
4 pasadas por el rallador de nuez moscada
sal
pimienta recién molida

Preparación de la Receta:

Exprimir el zumo de uva y calentarlo. Verte el vino cocido y sumergir las hojas de té verde en el líquido. Hervir durante 15 minutos, mientras se hace la infusión. Colar el cocimiento con el chino y ponerlo a fuego moderado, durante 15 minutos, con los gajos de naranja, las nueces, la mantequilla, el sal, la pimienta y la nuez moscada. Si la salsa es demasiado clara, espesarla con un poco de fécula.
Cuando el ave esté preparada, trincharla y añadir la salsa a sus jugos de cocción y los que desprenda al cortarla. Poner los pedazos en una fuente muy caliente y regarlos bien con la salsa.

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