Ingredientes Principales

Para 6raciones - 1/4 kg de recortes de carne - Un hueso pequeño de codillo - 3cucharadas soperas de aceite - una cucharada rasa de harina - una cebollapicada - 3 zanahorias - un diente de ajo, clavo, laurel y perejil - 3 vasosde agua - sal

Preparación de la Receta:

En un cazo sepone aceite a calentar, poniendo la cebolla picada a dorar, dando vueltas conuna cuchara de madera. Se añaden los recortes de carne, se rehoga bien yluego se agregan las zanahorias picadas. Se dabnb unas vueltas y se añade laharina. SE revuelve con la cuchara de madera y se deja freir durante unos 5minutos, añadiendo entonces el agua fria, las hierbas y especies, así como elhueso. Se deja cocer a fuego lento unos 30 minutos. Pasado ese tiempo, sesaca el hueso y se pasa la salsa por el chino. Se vuelve a poner en un cazomy se deja cocer, sin dejar de mover hasta obtener el espesor deseado.

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