Salsa gribiche

"La fórmula culinaria que hoy os paso la aprendí en Pouillon, un pequeño -y precioso- pueblo del Sudoeste francés, en plenas Landas (región que tanto debe a nuestra Eugenia de Montijo, esposa del Emperador Napoleón) a cuya cultura culinaria, por lo tanto, pertenece. Acompaña -la salsa : no Eugenia- muy bien tanto a carnes grasas como a pescados, y es muy poco conocida en España a pesar de -como veréis- ser muy fácil de elaborar."
Receta de: dayana

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Preparación:

25 Min

Personas:

Dificultad:

Fácil

Precio:

Ingredientes Principales

3 huevos duros
15 cls de aceite oliva virgen
1 cucharada sopera de mostaza
1 cucharada sopera de vinagre (¿habré de decir que de vino, y buenecito si es posible?)
6 pepinillos
6 ramitas de perejil
6 ramitas de perifollo
9 tallos de cebollino
Sal
Pimienta negra

Preparación de la Receta:

Pelar los huevos, separando las yemas de las claras. Machacar aquellas con un tenedor y mezclarlas con la mostaza. Añadir a esa mezcla el aceite y el vinagre, homogeneizando bien el todo. Añadir 2 o 3 golpes de molinillo de pimienta, y salar (con prudencia). Picar finito el perejil, el perifollo, los pepinillos, el cebollino y las claras del huevo duro, añadiéndoselo todo al mejunje anterior y mezclándolo bien. Servirlo a la mesa en una salsera.