Ingredientes Principales

6 dl. (decilitros) de Salsa Bechamel

2 dl. de crema de leche

30 gr. queso Emmental rallado

30 gr. queso Parmesano rallado

2 yemas de huevo

30 gr. de mantequilla

Preparación de la Receta:

1. Preparar un salsa Bechamel conforme explicamos en la pasada clase.

2, A 6 dl. de esta salsa le añadimos la crema de leche, los huevos batidos y

los quesos. Ponemos a fuego lento hasta que los quesos estén derretidos.

3. Fuera del fuego añadimos la mantequilla.

Esta salsa es una bechamel enriquecida. Si se usa para gratinar hay que

eliminar la mantequilla final. Es una salsa untuosa y clásica muy utilizada en

la cocina europea.

Se utiliza con pescado y verduras cocidas al vapor. Y también para

gratinar verduras como puerros, coliflor, brócoli, etc.

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