Salsa oscura o "Salsa Española"

"Receta de cocina exquisita. Aprende a cocinar con esta receta. Receta explicada paso a paso, para ser una receta fácil de cocinar. Una delicia para los paladares más finos."
Receta de: hailee

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Preparación:

25 Min

Personas:

Dificultad:

Fácil

Precio:

Ingredientes Principales

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Preparación de la Receta:

Para obtener un litro de esta salsa hay que preparar primeramente 100 gr. de rubio y dejarlo enfriar. Una vez frío, desleirlo en un litro de fondo oscuro, sirviéndose de un batidor para huevos, a fin de obtener una ligazón uniforme, sin grumo alguno. Ponerla de nuevo en el fuego, dejando que hierva suavemente, sin dejar de removerla con el batidor o una espátula de madera. Dejarla a un lado del fuego, para que continúe hirviendo lenta y regularmente (se ve que usaba Bilbaína). Agregar un mirepoix.....