Ingredientes Principales

1½ kg. de sardinas más bien grandes,

5 cucharadas soperas de aceite,

1 vaso (de los de vino) no lleno de vino blanco,

sal.

3 cucharadas soperas de pan rallado,

1 cucharada sopera de perejil picado,

el zumo de ½ limón,

40 gr. de mantequilla,

Preparación de la Receta:

Se les quitan las cabezas y las espinas a las sardinas. Se lavan y se secan muy bien. Se salan ligeramente por la parte de dentro (donde se ha quitado la espina).

En una besuguera de porcelana o cristal resistente al horno se pone el aceite. Se colocan las sardinas crudas de forma que no se monten unas encima de otras. Se rocían con el vino blanco y el zumo de limón. Se espolvorean con el perejil picado y después con el pan rallado. Se les pone la mantequilla en trocitos por encima y se meten al horno medianamente caliente durante unos 25 minutos, rociándolas de vez en cuando con su jugo.

Se sirven en la misma fuente.

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