Ingredientes Principales

12 sardinas medianas, 1 zanahoria, 1 blanco de puerro, 1 blanco de apio, 1 lata de huevas de arenque de 30 g, 1 rebanada de pan de molde, 5 tomates maduros, aceite de oliva virgen.

Preparación de la Receta:

Filetear la sardina y poner a marinar 12 horas con 300 cl de vinagre y 600 cl de agua y sal. Picar la verdura muy fina y mezclarla con huevas de arenque. Rallar los tomates y ponerlos a escurrir en una estameña para quitarles el agua. Cortar la rebanada de pan en láminas finas y pequeñas y ponerlas a tostar al horno a 180º durante 10 minutos. Cuando hayan pasado las 12 horas de marinado escurrir las sardinas y ponerlas en aceite de oliva de 0,4º. Enrollar 4 filetes de sardina por persona y rellenar con la verdura y las huevas.

A continuación coger un plato sopero y poner en la base 2 cucharadas de aceite. Sobre el aceite poner un cordón de puré de tomate ya rectificado. Poner sobre el tomate las sardinas en círculo y sobre cada sardina una tostadita de pan.

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