Ingredientes Principales

1½ kg. de sardinas de tamaño mediano,

1 litro de aceite (sobrará),

1 plato con harina,

2 huevos,

1 limón en trozos (sin quitarle la piel),

sal.

Preparación de la Receta:

Se les quita la cabeza y la espina a las sardinas, se lavan bien, se secan y se salan ligeramente por las dos caras dejándolas abiertas. Se pone el aceite a calentar en una sartén; cuando está en s punto, se pasa cada sardina por harina, agarrándolas por la cola (que no se habrá quitado) y sacudiéndolas para que caiga la harina sobrante, y luego por huevo (batidos como para tortilla, en un plato hondo).

Se fríen en tandas para que no tropiecen demasiado. Una vez fritas, se escurren en un colador grande y se reservan en sitio caliente.

Una vez fritas todas, se ponen en una fuente adornada con trozos. de limón y se sirven en seguida.

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