Ingredientes Principales

2 sesos de ternera, ó 4 6 5 de cordero,

50 gr. de queso rallado,

30 gr. de mantequilla,

1 kg. de tomates,

3 cucharadas de aceite frito,

1 cucharada (de las de café) de azúcar,

sal,

1 cebolla (facultativo),

sal.

Preparación de la Receta:

Se preparan los sesos.

Se hace la salsa de tomate, de manera que quede más bien espesa.

Se cortan los sesos en rodajas de 2 cm. de grosor y se van colocando en forma de corona en una fuente (de barro, cristal o porcelana) resistente al fuego. Se cubren con la salsa de tomate. Se espolvorean con el queso y se reparte la mantequilla por encima en cuatro montoncitos como avellanas. Se pone a gratinar en el horno y, cuando el queso está dorado, se sirven en su misma fuente.

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