"Receta de cocina exquisita. Una delicia para los paladares más finos. Aprende a cocinar con esta receta."
Receta de: rodney
Puntúa la receta (1 votos)
912 personas han consultado esta receta
Ver más abajo
Los solomillos de cerdo los oficiamos en medallones gruesos y luego plancha o fritos, o en entero al horno con un papillote, o esta bastante nueva Receta.
Para asarlos, luego de salados los sobamos con aceite de oliva del gusto, podría ser aceite de oliva más frutos secos(8-12) picaditos fino y envasar al vacío. Horno ya cliente a 75 grados, entre 2 y 2½ horas según tamaño (entre 250 y 550 gramos). Hay que asarlos de forma que la carne quede bien hecha, esto no es ternera, pero quede jugosa al tiempo. Cortar en medallones de 2½ cm y marcar en placa asadora en el momento del emplatado. Servimos sobre pequeñas rodajas de manzana asada y caramelizada, y como guarnición puré de manzanas con sal, pimienta, y mantequilla. Pero en la realidad admite buen número de guarniciones: oscura reducción de Pedro Ximen, salsas de queso, y otras varias.
Ferran Adrià - El Bulli
El mejor chef del mundodurante varios años, premiado por la Guía Michelin.
Carme Ruscalleda - Sant Pau
Cocinera española con 3 estrellas y una de las mejores chef del mundo.
Karlos Arguiñano - Ka
Cocinero y presentador de TV con famoso hotel-restaurante KA en Zarauz.
Descubre una selección de recetas a base de queso: fondu, raclette, tartas, bocadillos, aperitivos, etc...
Descubre una selección de recetas de ensaladas de temporada: lechuga, zanahoria, tomate, etc...
Descubre una selección de recetas de pescado para toda la familia: merluza, sushi, lubina, lenguado, etc...