Ingredientes Principales

500 g de castañas
1 1/2 l de leche
50 g de mantequilla
1/2 limón
Agua
Sal
Pimienta
Cuadraditos de pan frito

Preparación de la Receta:

Se pelan las castañas, se colocan en una cazuela, se cubren de agua y se le
añade la pulpa de medio limón. Se pone la cazuela al fuego y cuando empiece
a hervir a borbotones, se baja el fuego y se deja cocer moderadamente una
media hora.
Se escurren las castañas, se les quita la segunda piel y se colocan en una
cazuela con medio litro de leche caliente. Se sazona con sal y pimienta y se
dejan cocer las castañas de nuevo.
Se hace un puré fino con batidora, se aclara con el litro de leche restante
y se comprueba el sal.
Si queda un poco suelto el puré se espesa con una cucharada de maicena. Se
le agrega la mantequilla, se bate y se calienta al baño maría hasta el
momento de servir.
Se sirve con cuadraditos de pan frito.

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