Ingredientes Principales

2kg de mulukhieh ( con sus tallos que representas 1/2 kg de hojas)
1 kg y 1/2 de carne de cordero, con los huesos, o 1 kg de pollo.
1 cebolla de tamaño medio, cortada a trocitos muy pequeños.
3 dientes de ajo, cortados muy pequeños.
50g de cilantro.
1 cucharada de sal
1/2 cucharada de fulful bhar (mezcla de especias)
3/4 de un vaso grande de samneh (mantequilla clarificada)
2 cucharadas de aceite de oliva
8 vasos grandes de agua
Zumo de un limón mediano.

Preparación de la Receta:

_ Lavar las hojas bien y extenderlas sobre un pedazo de tela, para que se sequen.
- Lavar bien la carne de cordero o de pollo y cortarla a trocitos para estofar. Poner la carne en una olla a fuego moderado y cofreírla con el aceite y la cebolla durante 5 minutos. Añadir el agua, la sal y el fulful bhar.
Mientras, en una sartén sofreír los ajos y el cilantro con la samneh durante 2 minutos y despes añadir las hojas de mulukhieh. Seguir sofriendo sobre fuego moderado durante 15 minutos y retirar de la sartén.
- Inmediantamente, verter el contenido de la sartén en la olla donde se está cociendo la carne. Cocer a fuego suave durante 1 hora.
- Pasado este tiempo, apagar el fuego, disponer el cocido en un plato grande y profundo y rociar con el zumo de limón.
Se sirve sobre arroz blanco cocido

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