Sopa Sopa de harina de Basilea.

"Receta de cocina exquisita. Aprende a cocinar con esta receta. Receta explicada paso a paso, para ser una receta fácil de cocinar. Una delicia para los paladares más finos."
Receta de: deanna

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Preparación:

25 Min

Personas:

Dificultad:

Fácil

Precio:

Ingredientes Principales

40 grs. de mantequilla (antes se hacía con manteca de cerdo)
350 grs de cebolla picada
100 grs. de cebolla cortada en rodajas
100 grs de harina
1.5 ltr de caldo de carne
1 dl. de vino tinto
100 grs. de Gruyère rallado

Preparación de la Receta:

Tostar la harina previamente y a fuego moderado en una sartén. Cuando haya tomado un color marrón homogéneo dejar que enfríe.
En una cacerlo, pochar las cebollas picadas. Cuando empiecen a tomar color espolvorearlas con la harina tostada, remover bien para formar una pasta bien lisa. Agregar el caldo de carne poco a poco y removiendo bien para evitar los grumos.
Cuando empiece a hervir suavemente echar el vino tinto y espumar si necesario. Dejar hervir muy suavemente durante una hora por lo menos.
Pasar la cebolla en rodajas por harina y freirla en abundante aceite. Secarlas con un papel absorbente y reservar.
Servir la sopa en cazuelitas individuales con las cebollas fritas y espolvoreadas con el queso rallado.